Conserver du jus de pomme sans pasteurisation

  • Baumalu 342711 Extracteur de Jus 28 cm en Acier Inoxydable, Argenté
    Acier inoxydable Triple fond diffuseur inox/alu/inox Extérieur et intérieur poli miroir Équipement métal Tous feux dont induction Extracteur de jus Diamètre: 28 cm
  • Hero Solo - Gourde Bio De Yaourt, Pomme Et Banane - Puree de Fruits BIO 100% Naturels, Compote Sans Sucre Ajouté - pour Bébés Dès 6 Mois - Lot de 18 x 100 g
    Aliment à base de yaourt pasteurisé et purée de fruits BIO. Une compote de pomme, banane, farine de riz et jus de citron, pour assurer à votre bébé une alimentation saine et nutritive. Pour bébé dès 6 mois Cette compote est elaborée avec une sélection soignée des meilleurs ingrédients 100% naturels et biologiques de la meilleure qualité, et préparé comme vous le feriez à la maison Une purée de fruits sans gluten, sans huile de palme et sans sucres ajoutés, ni conservateurs ni colorants. Un délicieux mélange de fruits bio pour votre bébé et facile à emporter. Aussi refermable avec bouchon Conservation et stérilisation naturelle des ingrédients au bain-marie pour qu'ils puissent être conservés sans conservateurs ni colorants. Découvrez la large gamme de Hero Solo: ingrédients BIO et rien d'autre Un snack, repas ou goûter à emporter partout grâce à leur emballage pratique, léger, facile à emporter, et qui n’a pas besoin de froid. Vos alliées parfaites pour compléter l’alimentation de votre bébé de manière ludique
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    GEL EXTRAIT DE LA PULPE FRAICHE DE FEUILLES D'ALOÉ : Le gel à Boire Pur’Aloé est extrait de la pulpe fraîche de feuilles d'Aloé vera barbadensis Miller, cultivées en agriculture biologique. Les feuilles sont ramassées et décortiquées manuellement ce qui permet de conserver la richesse des composants naturels de la pulpe. Le jus est ensuite obtenu par filtration à froid UN PUR CONCENTRÉ DE BIENFAITS : Boire de l'Aloé vera, c'est aider le fonctionnement général de l'organisme ! Grâce à sa teneur en polysaccharides, il améliore la capacité de la muqueuse intestinale à absorber les minéraux et les oligo-éléments, essentiels pour le système immunitaire. Riche en vitamines (provitamine A, radicaux libres, vitamine E, C et B), l'Aloé vera est un véritable concentré d'énergie, pour contribuer à l'équilibre physique et psychique. LE GEL IDÉAL POUR UNE PROTECTION CONTRE L'ACIDITÉ : Notre Gel à Boire Pur’Aloé est un jus épaissi par une gomme naturelle, ce qui lui permet de transiter plus longtemps sur les parois intestinales. Le gel offre les mêmes bénéfices que le jus, mais va transiter plus longtemps sur les parois intestinales et agir comme une réelle protection contre l’acidité. Il sera plus adapté que le jus pour les personnes souhaitant bénéficier des vertus de l’Aloé vera concernant les troubles du tube digestif. GEL D'ALOÉ VERA ÉQUITABLE, VEGAN ET CERTIFIÉ BIO : Les plants d'Aloé vera sont cultivés au Mexique, dans le respect des normes de l'Agriculture Biologique et du commerce équitable. Pour préserver l'authenticité, la pureté et la qualité du produit, le gel est simplement pasteurisé (sans nuire à la qualité du produit). Il n'est pas dilué avec de l'eau. Aucun sucre ajouté. Certifié sans Gluten INNOVANT PAR NATURE : Pionnière dans le monde de la BIO, l'entreprise Ciel d’Azur Labs est née en 1984 de la volonté d’offrir une alternative aux produits contenant trop d’ingrédients de synthèse envahissant notre vie. Les produits Ciel d’Azur Labs sont fabriqués en France, dans un bâtiment écologique au cœur de la Provence. Les cosmétiques sont certifiés Cosmos, sans substance nocive, ni pour l'environnement, ni pour les consommateurs et les compléments alimentaires certifiés AB.
  • Vinaigre de Cidre Bio PREMIUM Trouble 10 Kg Non Pasteurisé Byodo | Vinaigre de Cidre Organique Naturelle certifié Labels Européen et Bioland - Vinaigre de cidre de Pomme Bio Qualité Professionnelle
    Le goût du vinaigre de pomme Byodo est fruité doux et son bouquet aromatique sucré-aigre. Par rapport aux autres vinaigres, le cidre de pomme contient de nombreux minéraux, oligo-éléments, enzymes et pectines, ce qui le rend particulièrement précieux. Comme tous les vinaigres de Byodo, il n'est ni chauffé ni sulfuré. Des enzymes et des arômes appréciables sont ainsi conservés. Les nuages ​​ou les dépôts au bas de la bouteille n'impliquent pas une perte de qualité, mais indiquent la méthode naturelle de production de ce produit écologique. utilisation: Sa saveur est fruitée et son bouquet aromatique sucré-aigre. Il est adapté pour les repas avec un caractère doux et aigre, par exemple Chutneys, ou salades de fruits. Convient également aux cures et aux régimes alimentaires. Le vinaigre de cidre Byodo est produit par fermentation submergée (c.-à-d. Les bactéries au vinaigre sont immergées dans du vinaigre). Le jus de pomme est fermenté dans l'acéton (réservoir spécial) par des bactéries d'acide acétique et constamment injecté en oxygène au vinaigre. Le vinaigre fini n'est pas chauffé et non filtré.

Congeler le jus pour garder le goût frais de sortie du pressoir

Les cir­cons­tances

Il y a deux se­maines, nous nous sommes re­trou­vés avec la bande d’activistes du coin pour une jour­née de pres­sage de pommes. Après une ma­ti­née consa­crée à la col­lecte dans les ver­gers (non-entretenus, donc bio) de quelques gé­né­reux do­na­teurs, nous nous sommes re­layés à la ma­ni­velle du broyeur an­tique et au le­vier du pe­tit pres­soir de 60 litres pour ex­traire pas loin de 200 litres d’un nec­tar inimitable.

Seule­ment voilà : une grande par­tie des arômes du jus de fruits fraî­che­ment pressé est al­té­rée lors de la pas­teu­ri­sa­tion, et tous les jus pas­teu­ri­sés que j’ai goû­tés ont un arrière-goût de com­pote de pommes plus ou moins pro­noncé. Com­ment conser­ver in­tact le goût ori­gi­nel ? La congélation.

La tech­nique

Ver­sez le jus tel quel (éven­tuel­le­ment fil­tré) dans des bouteilles :

  • bou­teilles de lait (*)
  • bou­teilles d’eau (*)
  • bou­teilles en verre

(*) A no­ter que les phé­no­mènes de dif­fu­sion s’interrompent quand le li­quide est gelé, donc vous pou­vez consi­dé­rer que la dose de sa­lo­pe­ries (genre bis­phé­nol A) qui migrent du plas­tique vers votre bois­son est in­fi­ni­té­si­male par rap­port à ce que vous in­gé­rez quand vous bu­vez soit du lait (en brique ou en bou­teilles plas­tique) soit de l’eau en bouteille.

Ne rem­plis­sez les bou­teilles qu’aux quatre cin­quièmes pour que le li­quide ait de la place pour son ex­pan­sion en ge­lant. Ne vis­sez pas le bou­chon à fond, pour lais­ser l’air s’échapper. Ran­gez les bou­teilles ver­ti­ca­le­ment dans un congélateur-bahut. Faites at­ten­tion à ne pas mettre trop de bou­teilles d’un seul coup pour ne pas ex­cé­der la ca­pa­cité du congélateur.

Jus de pommes bio et congelé

on no­tera que la bou­teille en verre était lé­gè­re­ment trop rem­plie (et en plus elle de­vait déjà pé­tiller un peu, donc le CO2 en dé­ga­zant pen­dant la congé­la­tion a fait un genre de mousse qui prend en­core plus de place)

Une fois que le li­quide to­ta­le­ment congelé, vous pou­vez vis­ser les bou­chons à fond et ran­ger vos bou­teilles à l’horizontale si c’est plus pratique.

No­tez que des bou­teilles conge­lées sont un très bon moyen d’augmenter l’inertie ther­mique du congé­la­teur, ce qui aug­mente sa ca­pa­cité à conge­ler de nou­veaux ali­ments (on les in­ter­cale entre des bou­teilles conge­lées) ou pour ré­sis­ter à des cou­pures de courant.

No­tez que si vous n’avez pas de congélateur-bahut, vous pou­vez tou­jours uti­li­ser cette tech­nique : il vous suf­fit de trou­ver un(e) voisin(e) qui pos­sède un congélateur-bahut et qui vous congè­lera vos bou­teilles (vous pou­vez ré­tri­buer ce ser­vice en ou­bliant une ou deux bou­teilles dans son congé­la­teur). En­suite, vous pou­vez les en­tre­po­ser cou­chées dans votre congé­la­teur classique.

Le jour venu de boire le jus, il faut sor­tir la bou­teille le ma­tin pour le soir ou le soir pour le ma­tin, en n’oubliant pas de mettre une sou­coupe des­sous parce que bon­jour la conden­sa­tion…
At­ten­tion : il faut alors la boire ra­pi­de­ment, si­non ça de­vien­dra du cidre… puis du vinaigre.

A votre santé !

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  • AE-GLAS Lot de 10 couvercles Twist-Off TO43 mm pour Bouteilles en Verre, Bouteilles de Lait, Bouteilles de jus (10 pièces)
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